lunes, 31 de enero de 2011
Robots autosentientes (lo que no implica autoconsciencia)
Hod Lipson en una charla TED de 2007.
Los swarm-robots son un concepto que en este blog gusta desde hace tiempo.
Aquí más noticias desfasadas al respecto sobre ello en youtube:
Principios de propaganda
1. Principio de simplificación y del enemigo único. Adoptar una única idea, un único símbolo. Individualizar al adversario en un único enemigo.
2. Principio del método de contagio. Reunir diversos adversarios en una sola categoría o individuo. Los adversarios han de constituirse en suma individualizada.
3. Principio de la transposición. Cargar sobre el adversario los propios errores o defectos, respondiendo el ataque con el ataque. “Si no puedes negar las malas noticias, inventa otras que las distraigan”.
4. Principio de la exageración y desfiguración. Convertir cualquier anécdota, por pequeña que sea, en amenaza grave.
5. Principio de la vulgarización. Toda propaganda debe ser popular, adaptando su nivel al menos inteligente de los individuos a los que va dirigida. Cuanto más grande sea la masa a convencer, más pequeño ha de ser el esfuerzo mental a realizar. La capacidad receptiva de las masas es limitada y su comprensión escasa; además, tienen gran facilidad para olvidar.
6. Principio de orquestación. La propaganda debe limitarse a un número pequeño de ideas y repetirlas incansablemente, presentarlas una y otra vez desde diferentes perspectivas, pero siempre convergiendo sobre el mismo concepto. Sin fisuras ni dudas. De aquí viene también la famosa frase: «Si una mentira se repite suficientemente, acaba por convertirse en verdad».
7. Principio de renovación. Hay que emitir constantemente informaciones y argumentos nuevos a un ritmo tal que, cuando el adversario responda, el público esté ya interesado en otra cosa. Las respuestas del adversario nunca han de poder contrarrestar el nivel creciente de acusaciones.
8. Principio de la verosimilitud. Construir argumentos a partir de fuentes diversas, a través de los llamados globos sondas o de informaciones fragmentarias.
9. Principio de la silenciación. Acallar las cuestiones sobre las que no se tienen argumentos y disimular las noticias que favorecen el adversario, también contraprogramando con la ayuda de medios de comunicación afines.
10. Principio de la transfusión. Por regla general, la propaganda opera siempre a partir de un sustrato preexistente, ya sea una mitología nacional o un complejo de odios y prejuicios tradicionales. Se trata de difundir argumentos que puedan arraigar en actitudes primitivas.
11. Principio de la unanimidad. Llegar a convencer a mucha gente de que piensa «como todo el mundo», creando una falsa impresión de unanimidad.
Joseph Goebbels, lugarteniente de Hitler y ministro de la propaganda nazi.
Y sigue funcionando hoy igual que ayer.
2. Principio del método de contagio. Reunir diversos adversarios en una sola categoría o individuo. Los adversarios han de constituirse en suma individualizada.
3. Principio de la transposición. Cargar sobre el adversario los propios errores o defectos, respondiendo el ataque con el ataque. “Si no puedes negar las malas noticias, inventa otras que las distraigan”.
4. Principio de la exageración y desfiguración. Convertir cualquier anécdota, por pequeña que sea, en amenaza grave.
5. Principio de la vulgarización. Toda propaganda debe ser popular, adaptando su nivel al menos inteligente de los individuos a los que va dirigida. Cuanto más grande sea la masa a convencer, más pequeño ha de ser el esfuerzo mental a realizar. La capacidad receptiva de las masas es limitada y su comprensión escasa; además, tienen gran facilidad para olvidar.
6. Principio de orquestación. La propaganda debe limitarse a un número pequeño de ideas y repetirlas incansablemente, presentarlas una y otra vez desde diferentes perspectivas, pero siempre convergiendo sobre el mismo concepto. Sin fisuras ni dudas. De aquí viene también la famosa frase: «Si una mentira se repite suficientemente, acaba por convertirse en verdad».
7. Principio de renovación. Hay que emitir constantemente informaciones y argumentos nuevos a un ritmo tal que, cuando el adversario responda, el público esté ya interesado en otra cosa. Las respuestas del adversario nunca han de poder contrarrestar el nivel creciente de acusaciones.
8. Principio de la verosimilitud. Construir argumentos a partir de fuentes diversas, a través de los llamados globos sondas o de informaciones fragmentarias.
9. Principio de la silenciación. Acallar las cuestiones sobre las que no se tienen argumentos y disimular las noticias que favorecen el adversario, también contraprogramando con la ayuda de medios de comunicación afines.
10. Principio de la transfusión. Por regla general, la propaganda opera siempre a partir de un sustrato preexistente, ya sea una mitología nacional o un complejo de odios y prejuicios tradicionales. Se trata de difundir argumentos que puedan arraigar en actitudes primitivas.
11. Principio de la unanimidad. Llegar a convencer a mucha gente de que piensa «como todo el mundo», creando una falsa impresión de unanimidad.
Joseph Goebbels, lugarteniente de Hitler y ministro de la propaganda nazi.
Y sigue funcionando hoy igual que ayer.
viernes, 28 de enero de 2011
jueves, 27 de enero de 2011
Antena 3 en un intento desesperado de levantar las ventas de pisos
Ignoro cuales son las motivaciones de Antena 3 para hacer esta campaña contra todos los frentes de la vivienda en alquiler, pero acabo de contemplar un trozo de programa de lo más bochornoso.
Primero los "colaboradores" han dado sus opiniones. La que más gritaba y la única que se dejaba oir era la que defendía la compra en propiedad por encima de todas las cosas... ¡faltaría más!
Luego ha salido un propietario quejándose de una mala experiencia con sus inquilinos y de lo mal que le ha respondido la Sociedad Pública de Alquiler o chiringuito similar. El presentador que le sostenía el micro ha puesto la guinda con una conclusión sobre lo malo malísimo que es tener inquilinos.
Y por último la "demostración" mediante ejemplos. Han sacado a dos chavalas al azar, una inquilina (a la que conozco personalmente) y la otra propietaria.
Con la primera, la inquilina alquilada, han hecho la siguiente cuenta: pagas X y tienes 30 años. Si la esperanza de vida de la mujer es tantos años, y si le sumamos que llevas dos años pagando, en total el alquiler te va a costar doscientos ochenta y pico mil euros a lo largo de tu vida. Aún así la chica alega que estar alquilada le permite movilidad geográfica para encontrar trabajo, así como una vivienda adaptada en cada momento a sus circunstancias. Es cierto, porque yo la conocí cuando vivía en Málaga y ahora trabaja en Madrid (téngase en cuenta que Málaga es la ciudad con el actual récord nacional de paro, así como su provincia en la categoría "provincias", que ya hemos superado a Cádiz la siempre-pará).
Con la segunda, la propietaria, han hecho la siguiente cuenta: pagas Y de letra y te quedan Z años por pagar, en total la propiedad te va a costar ciento noventa y pico mil euros.
A partir de ahí todo han sido carteles con las cifras para que el vulgo comprendiera el mensaje: ¡comprad comprad, no seais tontos que es más barato!
Ahora bien. Ni uno solo de los contertulios ha cuestionado en la "muestra":
1) ¿Localización de ambas viviendas para poder comparar? Pedazo de sesgo muestral. Es como si comparamos manzanas con pelotas de golf...
2) ¡¿Dónde hay un piso en Madrid por menos de 200k euros incluyendo intereses?! (evidentemente, no han dicho lo que lleva pagado la propietaria porque si lo hacen no salen las cuentas). Nuevamente un sesgo muestral, mandarinas y balones de basket...
3) El mantenimiento de la vivienda de la propietaria no ha sido incluido (como mínimo contribución y reformas de los próximos años). Claro, que al inquilino le sale gratis. Aquí es una falacia por omisión.
4) Según el planteamiento, la propietaria seguirá viviendo dentro de 50 años en una misma casa 50 años más vieja, mientras la inquilina seguirá cambiando a casas nuevas. Esto tampoco cuenta, claro. Más omisiones.
Es decir, a poco que se ajustasen esas cuestiones, ahora mismo, el resultado YA es el contrario del mensaje que tratan de transmitir para alguien que tenga dos dedos de frente.
El único "colaborador" que ha defendido el modelo de alquiler levemente ha sido un gordito que va de cosmopolita y hombre de mundo (lleva un foulard) que ha puesto el ejemplo de Munich. O de cualquier país europeo, vamos. Que si el modelo de flexibilidad laboral... nada, se lo han comido las hienas que lo rodeaban en el plató. ¡Madre mía, como nos van a seguir dando ostias en este país como no espabilemos y agilicemos YA nuestro mercado laboral!
Tampoco se les ha ocurrido decir que, como mínimo, las expectativas menos llamativas hablan de descensos en el precio de la vivienda que se acentuarán después de septiembre y que es absurdo comprar hoy algo que mañana será más barato (en mi opinión seguirá bajando como mínimo durante 2012 y posiblemente hasta 2014 como poco, pero eso no tiene nada que ver) salvo en casos puntuales y muy circunstanciales. Tampoco dicen que el precio de alquiler también está bajando mientras el parque de vivienda vacía sigue aumentando. Falacias y desinformación a saco. Para eso son medios de comunicación de masas ¿verdad?
Entre eso y la llamada a la compra del menestro Pepiño del otro día, empiezo a oler a cuerno quemado. ¿Augura esto una campaña intensiva para convencer al populacho desinformado para que siga "comprando" (léase alquilando el dinero al banco para que luego este se quede con la casa que no podrá pagar al pasar unos años)? Pues seguramente. Los jefes mandan.
En fin, que en este país cateto no aprendemos. A intentar seguir burbujeando el ladrillo.
Primero los "colaboradores" han dado sus opiniones. La que más gritaba y la única que se dejaba oir era la que defendía la compra en propiedad por encima de todas las cosas... ¡faltaría más!
Luego ha salido un propietario quejándose de una mala experiencia con sus inquilinos y de lo mal que le ha respondido la Sociedad Pública de Alquiler o chiringuito similar. El presentador que le sostenía el micro ha puesto la guinda con una conclusión sobre lo malo malísimo que es tener inquilinos.
Y por último la "demostración" mediante ejemplos. Han sacado a dos chavalas al azar, una inquilina (a la que conozco personalmente) y la otra propietaria.
Con la primera, la inquilina alquilada, han hecho la siguiente cuenta: pagas X y tienes 30 años. Si la esperanza de vida de la mujer es tantos años, y si le sumamos que llevas dos años pagando, en total el alquiler te va a costar doscientos ochenta y pico mil euros a lo largo de tu vida. Aún así la chica alega que estar alquilada le permite movilidad geográfica para encontrar trabajo, así como una vivienda adaptada en cada momento a sus circunstancias. Es cierto, porque yo la conocí cuando vivía en Málaga y ahora trabaja en Madrid (téngase en cuenta que Málaga es la ciudad con el actual récord nacional de paro, así como su provincia en la categoría "provincias", que ya hemos superado a Cádiz la siempre-pará).
Con la segunda, la propietaria, han hecho la siguiente cuenta: pagas Y de letra y te quedan Z años por pagar, en total la propiedad te va a costar ciento noventa y pico mil euros.
A partir de ahí todo han sido carteles con las cifras para que el vulgo comprendiera el mensaje: ¡comprad comprad, no seais tontos que es más barato!
Ahora bien. Ni uno solo de los contertulios ha cuestionado en la "muestra":
1) ¿Localización de ambas viviendas para poder comparar? Pedazo de sesgo muestral. Es como si comparamos manzanas con pelotas de golf...
2) ¡¿Dónde hay un piso en Madrid por menos de 200k euros incluyendo intereses?! (evidentemente, no han dicho lo que lleva pagado la propietaria porque si lo hacen no salen las cuentas). Nuevamente un sesgo muestral, mandarinas y balones de basket...
3) El mantenimiento de la vivienda de la propietaria no ha sido incluido (como mínimo contribución y reformas de los próximos años). Claro, que al inquilino le sale gratis. Aquí es una falacia por omisión.
4) Según el planteamiento, la propietaria seguirá viviendo dentro de 50 años en una misma casa 50 años más vieja, mientras la inquilina seguirá cambiando a casas nuevas. Esto tampoco cuenta, claro. Más omisiones.
Es decir, a poco que se ajustasen esas cuestiones, ahora mismo, el resultado YA es el contrario del mensaje que tratan de transmitir para alguien que tenga dos dedos de frente.
El único "colaborador" que ha defendido el modelo de alquiler levemente ha sido un gordito que va de cosmopolita y hombre de mundo (lleva un foulard) que ha puesto el ejemplo de Munich. O de cualquier país europeo, vamos. Que si el modelo de flexibilidad laboral... nada, se lo han comido las hienas que lo rodeaban en el plató. ¡Madre mía, como nos van a seguir dando ostias en este país como no espabilemos y agilicemos YA nuestro mercado laboral!
Tampoco se les ha ocurrido decir que, como mínimo, las expectativas menos llamativas hablan de descensos en el precio de la vivienda que se acentuarán después de septiembre y que es absurdo comprar hoy algo que mañana será más barato (en mi opinión seguirá bajando como mínimo durante 2012 y posiblemente hasta 2014 como poco, pero eso no tiene nada que ver) salvo en casos puntuales y muy circunstanciales. Tampoco dicen que el precio de alquiler también está bajando mientras el parque de vivienda vacía sigue aumentando. Falacias y desinformación a saco. Para eso son medios de comunicación de masas ¿verdad?
Entre eso y la llamada a la compra del menestro Pepiño del otro día, empiezo a oler a cuerno quemado. ¿Augura esto una campaña intensiva para convencer al populacho desinformado para que siga "comprando" (léase alquilando el dinero al banco para que luego este se quede con la casa que no podrá pagar al pasar unos años)? Pues seguramente. Los jefes mandan.
En fin, que en este país cateto no aprendemos. A intentar seguir burbujeando el ladrillo.
lunes, 24 de enero de 2011
Advertencia: cuidadín con ponerse malo
Pajín ha autorizado a que 1.000 médicos extranjeros que se encuentran ilegales en España puedan examinarse para el MIR el próximo 29 de enero.
Algunos con títulos FALSOS.
Aunque ya viene de lejos con supuestos médicos dominicanos que ya campan sin control por nuestro país.
Es decir, se permite que médicos sin especialidad trabajen en la sanidad pública, siempre y cuando no sean españoles, ya que a los médicos españoles no les está permitido ejercer sin la titulación de especialista correspondiente.
En cuanto al examen MIR, solo decir que el expediente académico se barema con el resultado del examen. ¿El expediente académico procedente de esas mismas universidades implicadas en la emisión de títulos falsos? Por ejemplo.
En fin. Lo dicho, cuidadito que ponerse malo puede resultar muy peligroso.
Siempre nos quedará prevenir mejor que curar, siguiendo el ejemplo de la menestra con las POGÜERBALANS.
[la foto es de un artículo de magonia]
Algunos con títulos FALSOS.
Aunque ya viene de lejos con supuestos médicos dominicanos que ya campan sin control por nuestro país.
Es decir, se permite que médicos sin especialidad trabajen en la sanidad pública, siempre y cuando no sean españoles, ya que a los médicos españoles no les está permitido ejercer sin la titulación de especialista correspondiente.
En cuanto al examen MIR, solo decir que el expediente académico se barema con el resultado del examen. ¿El expediente académico procedente de esas mismas universidades implicadas en la emisión de títulos falsos? Por ejemplo.
En fin. Lo dicho, cuidadito que ponerse malo puede resultar muy peligroso.
Siempre nos quedará prevenir mejor que curar, siguiendo el ejemplo de la menestra con las POGÜERBALANS.
[la foto es de un artículo de magonia]
sábado, 22 de enero de 2011
Reflexiones blogueras
No me agrada perder el tiempo hablando de la SGAE en el blog. Considero que hay otros problemas realmente importantes que tratar y asuntos más interesantes que divulgar.
Cuando lo hago es porque me indigna cualquier noticia puntual y me caliento. Como este bloc (vease la cabecera para explicaciones sobre la grafía) me sirve habitualmente para foguear mis exabruptos, pues aquí los vuelco. Pero no cumple con la finalidad para la que estaba previsto. Mi intención era tratar otros temas. Bien es cierto que esos temas requieren un abordaje más profundo y no puedo tratarlos ultimamente por falta de tiempo, y los exabruptos me sirven para mantener un ritmo de publicación a la par que desahogo (léase pataleo). Pero a veces uno tiene que pararse y reflexionar un poco para ver a donde quiere llevar un proyecto, por humilde que sea tal que este bloc de notas.
Hoy quiero hacer una de esas paradas y reflexiones. La razón última por la que se pueda producir el escandaloso comportamiento de la SGAE no es sino la misma que nos ha llevado a sufrir la crisis con más fuerza que en otros países. La misma que perpetúa a nuestra clase política como una casta de sanguijuelas privilegiadas.
Para verla no hay como mirar a otros países en los que no hay según que desmanes y comparar a su ciudadanía con la nuestra. Allí donde busquemos en países serios veremos que son cívicos, son civilizados y su población no es tan mezquina como la nuestra. Tienen sus politicuchos, cierto, pero estos no han llegado al grado de ignominia de los nuestros. En todos lados se cuecen habas. Pero al menos en esas otras sociedades, cuando la cosa se pone fea, se ponen serios. No salen los salvapatrias de turno a rascar para su saca mientras los vendepatrias de otro lado esquilman a diestro y siniestro. Este país ha sido jauja demasiado tiempo y a falta de cultura social y cívica, tenemos nuestra particular cultura del pelotazo. Tal vez sea el maldito sentido ambivalente católico de fanatismo, ignorancia y arrepentimiento; tal vez sea el carácter mediterráneo. No lo sé. El caso es que estamos como nos merecemos. En mi opinión esa razón es la crisis de valores de este país. La iniquidad que nos aflije no es otra que nosotros mismos. España está podrida en su esencia y todo lo demás que se critica desde esta páginas no son más que sus síntomas.
Cuando lo hago es porque me indigna cualquier noticia puntual y me caliento. Como este bloc (vease la cabecera para explicaciones sobre la grafía) me sirve habitualmente para foguear mis exabruptos, pues aquí los vuelco. Pero no cumple con la finalidad para la que estaba previsto. Mi intención era tratar otros temas. Bien es cierto que esos temas requieren un abordaje más profundo y no puedo tratarlos ultimamente por falta de tiempo, y los exabruptos me sirven para mantener un ritmo de publicación a la par que desahogo (léase pataleo). Pero a veces uno tiene que pararse y reflexionar un poco para ver a donde quiere llevar un proyecto, por humilde que sea tal que este bloc de notas.
Hoy quiero hacer una de esas paradas y reflexiones. La razón última por la que se pueda producir el escandaloso comportamiento de la SGAE no es sino la misma que nos ha llevado a sufrir la crisis con más fuerza que en otros países. La misma que perpetúa a nuestra clase política como una casta de sanguijuelas privilegiadas.
Para verla no hay como mirar a otros países en los que no hay según que desmanes y comparar a su ciudadanía con la nuestra. Allí donde busquemos en países serios veremos que son cívicos, son civilizados y su población no es tan mezquina como la nuestra. Tienen sus politicuchos, cierto, pero estos no han llegado al grado de ignominia de los nuestros. En todos lados se cuecen habas. Pero al menos en esas otras sociedades, cuando la cosa se pone fea, se ponen serios. No salen los salvapatrias de turno a rascar para su saca mientras los vendepatrias de otro lado esquilman a diestro y siniestro. Este país ha sido jauja demasiado tiempo y a falta de cultura social y cívica, tenemos nuestra particular cultura del pelotazo. Tal vez sea el maldito sentido ambivalente católico de fanatismo, ignorancia y arrepentimiento; tal vez sea el carácter mediterráneo. No lo sé. El caso es que estamos como nos merecemos. En mi opinión esa razón es la crisis de valores de este país. La iniquidad que nos aflije no es otra que nosotros mismos. España está podrida en su esencia y todo lo demás que se critica desde esta páginas no son más que sus síntomas.
Canon medicinal y derechos de curador
Las organizaciones de médicos se han puesto las pilas y van a exigir el cobro de derechos por día vivido tras acto médico. Las declaraciones de su portavoz han sido contundentes:
"Si los artistas pueden cobrar varias veces por el trabajo realizado todo el tiempo que les de la gana después de hecho, nosotros no vamos a ser menos. Tenemos nuestros derechos".
Asimismo, cualquier actividad lucrativa que realice el sujeto que goce de salud gracias al acto médico realizado en el pasado, deberá realizar un pago en concepto de "canon de salud".
Al igual que la SGAE, esta será una medida tomada unilateralmente por el colectivo médico sin consultar para ello al resto de la sociedad o a los usuarios que deberán aguantarse o buscarse su propia forma de extorsión social.
Otros colectivos han respondido prontamente y estudian secundar esta iniciativa de cobrar por cada día que el usuario sobreviva al acto profesional: Guardia Civil de Tráfico, Guardia Civil de Montaña, Salvamento Marítimo, Bomberos, etc. Por su parte las organizaciones de abogados criminalistas estudian medidas similares que sería un "canon por día en libertad" para sus defendidos absueltos, aunque aun buscan alguna fórmula o palabreja en latín para darle más empaque.
"Si los artistas pueden cobrar varias veces por el trabajo realizado todo el tiempo que les de la gana después de hecho, nosotros no vamos a ser menos. Tenemos nuestros derechos".
Asimismo, cualquier actividad lucrativa que realice el sujeto que goce de salud gracias al acto médico realizado en el pasado, deberá realizar un pago en concepto de "canon de salud".
Al igual que la SGAE, esta será una medida tomada unilateralmente por el colectivo médico sin consultar para ello al resto de la sociedad o a los usuarios que deberán aguantarse o buscarse su propia forma de extorsión social.
Otros colectivos han respondido prontamente y estudian secundar esta iniciativa de cobrar por cada día que el usuario sobreviva al acto profesional: Guardia Civil de Tráfico, Guardia Civil de Montaña, Salvamento Marítimo, Bomberos, etc. Por su parte las organizaciones de abogados criminalistas estudian medidas similares que sería un "canon por día en libertad" para sus defendidos absueltos, aunque aun buscan alguna fórmula o palabreja en latín para darle más empaque.
martes, 18 de enero de 2011
Rocío tapas y sushi
Rompiendo la norma de este blog de repetir en un establecimiento antes de comentar su oferta culinaria, hoy me ha dado por hablar de este peculiar local a pesar de haberlo visitado solo una vez.
Lo encontramos por una página de interné curioseando por sitios así en la ciudad, no recuerdo cuando. Se había quedado en lugares pendientes de explorar. El emplazamiento es de lo más arbitrario, en medio de una avenida de un barrio periférico de Málaga. Vamos, que hay que ir a posta. Incluso cuesta encontrarlo si uno no lleva la dirección aprendida, porque a primera vista no parece sino otra cafetería de barrio que se ha quedado abierta hasta tarde.
Llegamos más bien tarde y la primera sorpresa fue que es ridículamente pequeño con sus escasas 6 mesas de interior colocadas en modo tetris. Espartano a más no poder. Supongo que en verano sacan más mesas a la terraza porque tienen acera amplia delante. La segunda sorpresa fue que nos dijeron que posiblemente no quedase arroz para nosotros, que teníamos que esperar a ver la comanda del grupo anterior y según eso calcularían.
En la espera nos familiarizamos con la "carta": una cartulina plastificada con dos únicas carillas: la de tapas y la de sushi. Se diferencian radicalmente la una de la otra. La primera son típicas tapas nacionales con algún toquecillo de fusión que no nos llamó la atención. Sus precios son económicos, pero en algún sitio habíamos leído que tampoco eran gran cosa. De todos modos, veníamos a por la segunda carilla. Ahí es otro cantar. Comida japonesa con marcado carácter tradicional.
Adicionalmente tienen una pizarrita con las sugerencias/ofertas del día. Sucede lo mismo, hay dos vertientes según procedencia. Destacan nuevamente las tapas japonesas, gastronomía típica de allí a precios muy interesantes. Una es un upgrade de la bebida, por 30 céntimos más te ponen una tapita para degustar en un par de bocados que merece ser probada; la otra opción de la pizarra es pedir una tapa que pagas aparte pero son francamente baratas. Las considero muy recomendables para picotear muy variado, porque algunas son cosillas que no he encontrado en otros sitios.
Esperamos unos veinte minutos en la barra (está de paso para servir las mesas atestadas). En esas tomamos con las bebidas algunas de las tapas de estilo japonés: un salmón adobado con cebolla (no nos convenció, francamente), un tempura de picadillo de verduras y pescado (sorprendentemente muy ricas y fritas en su punto), unas shiitake con pollo y picante a la plancha (ricas), unas algas salteadas con lo que parecía tofu (también ricas, pero sobre todo de sabor completamente original y, lo más importante, se notaba que estaban justo en su punto). Finalmente conseguimos una mesa y allí acabamos el resto: gyozas de marisco que he descubierto que se llaman shumai (simplemente exquisitas) y aprovechando que había quedado arroz (¡!) nos dimos un pequeño festival de hosomaki de atún y nigiris de gamba, salmón y atún. El hosomaki estaba bien y los nigiris estupendos, con una advertencia. Estos últimos ya vienen cargaditos de wasabi, ojo con el que se le añade a la soja que en este caso no es para nada necesario. Esa es una costumbre de etiqueta japonesa, que sea el cocinero quien decide la cantidad de wasabi. Pero aquí no acostumbran a hacerlo, así que nos pilló por sorpresa y como normalmente solemos cargar la salsa, pues... fue un poco explosivo. Con todo nos pusimos las botas.
La salsa de soja que usan sospecho que es china porque estaba algo salada. La sirven en platillos directamente, sin el tarro para servirse. El wasabi me pareció de calidad más aceptable tanto en intensidad del sabor como en cuanto al picor. El jengibre de los mejores que he probado.
La gracia del sitio es que el cocinero que prepara el sushi dicen que es un antiguo chef-sushiman de la costa semi-retirado. Lo cierto es que el señor estaba allí en la cocina metido en faena con su batín azul y en los platos se notaba la calidad. Claro está, la carta japonesa tiene un precio más, digamos japonés. Tampoco es caro para ser sushi, está más o menos al precio normal de la ciudad o algunas cosas ligeramente más caras, pero posiblemente la calidad del sushi sea algo mejor en consonancia. Y también se notaba la experiencia en los otros platillos que no eran sushi. Solo por eso ya merece la pena visitar el establecimiento aunque haya que ir espresamente a donde cristo perdió la boina. Simplemente que en todo lo demás es un bar de tapas de barrio y normalmente no te dejas en un sitio así lo que en una cena estilo japonés. Claro, que se supone que para que salga más económico debes combinar ambas gastronomías y no ser monotemáticos como nosotros.
Lo que desentona con el precio es la ambientación del local, estilo "limpio aunque cutre". El planteamiento del local es de tasca de barrio. La barra es de tablero gordo de formica, las sillas se alternan con taburetes y repisas de obra forradas con escay, el cocinero está escondido en una cocina con ventanuco detrás de la barra (como los bares típicos nacionales, nada de pijadas a la japonesa con la cocina en la barra), parte de la barra es una nevera o congelador, la decoración es la pizarra y un poster de piezas de sushi (como podía haber sido un calendario del equipo de júrbol del barrio, incluso desentonaría menos con la no-decoración circundante)... No es una queja, simplemente objetivo. Es como si dejaran claro que es un sitio al que se va a comer bien, no a admirar al decorador. Pagas por lo que comes, sin ornamentos. Minimalismo llevado al extremo.
El local estaba casi al completo ocupado por gente joven (treintaypico), salvo un matrimonio de edad media que se ve que eran del barrio. No entiendo porqué han abierto esto en este barrio, pienso que con una inversión algo mayor en decoración y un local mejor ubicado podrían estar haciéndose de oro entre los piji-snobs de la ciudad. Otra cosa que no entiendo es porqué había tanto personal: la que sospecho es la dueña, que atiende; dos camareros jovencillos atendiendo también; el cocinero japonés y un ayudante encerrados en la cocina. 5 personas para 6 mesas no debe salirles muy rentable, así que supongo que ahí puede estar también parte del precio. Imagino que en verano sí que hacen falta esos y más, pero ahora en pleno invierno estaban sobredotados. En cualquier caso, todas estas elucubraciones mías no vienen a cuento. El gato es suyo...
Lo importante es que ponen de comer bastante bien y el precio pagado compensa. En otros sitios de comida japonesa he comido igual o peor y más caro... Eso sí, el ambiente era mucho más chic. Cada cual que escoja lo que quiera.
Lo encontramos por una página de interné curioseando por sitios así en la ciudad, no recuerdo cuando. Se había quedado en lugares pendientes de explorar. El emplazamiento es de lo más arbitrario, en medio de una avenida de un barrio periférico de Málaga. Vamos, que hay que ir a posta. Incluso cuesta encontrarlo si uno no lleva la dirección aprendida, porque a primera vista no parece sino otra cafetería de barrio que se ha quedado abierta hasta tarde.
Llegamos más bien tarde y la primera sorpresa fue que es ridículamente pequeño con sus escasas 6 mesas de interior colocadas en modo tetris. Espartano a más no poder. Supongo que en verano sacan más mesas a la terraza porque tienen acera amplia delante. La segunda sorpresa fue que nos dijeron que posiblemente no quedase arroz para nosotros, que teníamos que esperar a ver la comanda del grupo anterior y según eso calcularían.
En la espera nos familiarizamos con la "carta": una cartulina plastificada con dos únicas carillas: la de tapas y la de sushi. Se diferencian radicalmente la una de la otra. La primera son típicas tapas nacionales con algún toquecillo de fusión que no nos llamó la atención. Sus precios son económicos, pero en algún sitio habíamos leído que tampoco eran gran cosa. De todos modos, veníamos a por la segunda carilla. Ahí es otro cantar. Comida japonesa con marcado carácter tradicional.
Adicionalmente tienen una pizarrita con las sugerencias/ofertas del día. Sucede lo mismo, hay dos vertientes según procedencia. Destacan nuevamente las tapas japonesas, gastronomía típica de allí a precios muy interesantes. Una es un upgrade de la bebida, por 30 céntimos más te ponen una tapita para degustar en un par de bocados que merece ser probada; la otra opción de la pizarra es pedir una tapa que pagas aparte pero son francamente baratas. Las considero muy recomendables para picotear muy variado, porque algunas son cosillas que no he encontrado en otros sitios.
Esperamos unos veinte minutos en la barra (está de paso para servir las mesas atestadas). En esas tomamos con las bebidas algunas de las tapas de estilo japonés: un salmón adobado con cebolla (no nos convenció, francamente), un tempura de picadillo de verduras y pescado (sorprendentemente muy ricas y fritas en su punto), unas shiitake con pollo y picante a la plancha (ricas), unas algas salteadas con lo que parecía tofu (también ricas, pero sobre todo de sabor completamente original y, lo más importante, se notaba que estaban justo en su punto). Finalmente conseguimos una mesa y allí acabamos el resto: gyozas de marisco que he descubierto que se llaman shumai (simplemente exquisitas) y aprovechando que había quedado arroz (¡!) nos dimos un pequeño festival de hosomaki de atún y nigiris de gamba, salmón y atún. El hosomaki estaba bien y los nigiris estupendos, con una advertencia. Estos últimos ya vienen cargaditos de wasabi, ojo con el que se le añade a la soja que en este caso no es para nada necesario. Esa es una costumbre de etiqueta japonesa, que sea el cocinero quien decide la cantidad de wasabi. Pero aquí no acostumbran a hacerlo, así que nos pilló por sorpresa y como normalmente solemos cargar la salsa, pues... fue un poco explosivo. Con todo nos pusimos las botas.
La salsa de soja que usan sospecho que es china porque estaba algo salada. La sirven en platillos directamente, sin el tarro para servirse. El wasabi me pareció de calidad más aceptable tanto en intensidad del sabor como en cuanto al picor. El jengibre de los mejores que he probado.
La gracia del sitio es que el cocinero que prepara el sushi dicen que es un antiguo chef-sushiman de la costa semi-retirado. Lo cierto es que el señor estaba allí en la cocina metido en faena con su batín azul y en los platos se notaba la calidad. Claro está, la carta japonesa tiene un precio más, digamos japonés. Tampoco es caro para ser sushi, está más o menos al precio normal de la ciudad o algunas cosas ligeramente más caras, pero posiblemente la calidad del sushi sea algo mejor en consonancia. Y también se notaba la experiencia en los otros platillos que no eran sushi. Solo por eso ya merece la pena visitar el establecimiento aunque haya que ir espresamente a donde cristo perdió la boina. Simplemente que en todo lo demás es un bar de tapas de barrio y normalmente no te dejas en un sitio así lo que en una cena estilo japonés. Claro, que se supone que para que salga más económico debes combinar ambas gastronomías y no ser monotemáticos como nosotros.
Lo que desentona con el precio es la ambientación del local, estilo "limpio aunque cutre". El planteamiento del local es de tasca de barrio. La barra es de tablero gordo de formica, las sillas se alternan con taburetes y repisas de obra forradas con escay, el cocinero está escondido en una cocina con ventanuco detrás de la barra (como los bares típicos nacionales, nada de pijadas a la japonesa con la cocina en la barra), parte de la barra es una nevera o congelador, la decoración es la pizarra y un poster de piezas de sushi (como podía haber sido un calendario del equipo de júrbol del barrio, incluso desentonaría menos con la no-decoración circundante)... No es una queja, simplemente objetivo. Es como si dejaran claro que es un sitio al que se va a comer bien, no a admirar al decorador. Pagas por lo que comes, sin ornamentos. Minimalismo llevado al extremo.
El local estaba casi al completo ocupado por gente joven (treintaypico), salvo un matrimonio de edad media que se ve que eran del barrio. No entiendo porqué han abierto esto en este barrio, pienso que con una inversión algo mayor en decoración y un local mejor ubicado podrían estar haciéndose de oro entre los piji-snobs de la ciudad. Otra cosa que no entiendo es porqué había tanto personal: la que sospecho es la dueña, que atiende; dos camareros jovencillos atendiendo también; el cocinero japonés y un ayudante encerrados en la cocina. 5 personas para 6 mesas no debe salirles muy rentable, así que supongo que ahí puede estar también parte del precio. Imagino que en verano sí que hacen falta esos y más, pero ahora en pleno invierno estaban sobredotados. En cualquier caso, todas estas elucubraciones mías no vienen a cuento. El gato es suyo...
Lo importante es que ponen de comer bastante bien y el precio pagado compensa. En otros sitios de comida japonesa he comido igual o peor y más caro... Eso sí, el ambiente era mucho más chic. Cada cual que escoja lo que quiera.
Zoología cristiana
...durante la edad media los monjes decían que el castor era un pez y así poder comer su carne durante la cuaresma...
jueves, 13 de enero de 2011
Complejidad
“Si el cerebro fuera tan simple que pudiéramos entenderlo, seríamos tan simples que no lo entenderíamos” (Lyall Watson)
martes, 11 de enero de 2011
¿Porqué dicen que faltan médicos en España
si hay 9.000 médicos españoles que se han visto forzados a emigrar?
¿Porqué mienten nuestros políticos?
¡Ah!, que es que ya están demasiado acostumbrados a hacerlo y lo hacen por vicio.
Me lo temía.
¿Porqué mienten nuestros políticos?
¡Ah!, que es que ya están demasiado acostumbrados a hacerlo y lo hacen por vicio.
Me lo temía.
sábado, 8 de enero de 2011
Los Padrinos
Los Padrinos.
Dos milenios de asesinatos, matanzas y pillaje.
Todo en el nombre de dios.
Lo que no deja de ser irónico cuando la banca vaticana se sabe que blanquea dinero de la cosa nostra...
vía
viernes, 7 de enero de 2011
Definiciones psiquiátricas.
Extracto de un manual de psiquiatría cualquiera.
Trastornos del pensamiento:
Alteraciones del contenido del pensamiento:
1- Delirio o idea delirante: idea o creencia falsa de contenido imposible, convicción irrebatible, e inmodificable por la experiencia empírica. Según el contenido pueden ser de perjuicio o persecución, de referencia (sentirse observado o vigilado), celotípicos (de celos), erotomaníaco (de enamoramiento), megalomaníaco (de grandeza), de culpa o condenación, de ruina o pobreza, de infestación, de enfermedad, de alienación del pensamiento (robo, inserción, control, lectura o difusión del pensamiento).
Ser "creyente" consiste básicamente en reunir al menos dos o tres de esos delirios: principalmente el sentirse observado por un ente todopoderoso, sentirse miembro de un pueblo elegido, sentir culpa por unas acciones imaginariamente perversas llamadas pecados, "mi señor me ama" o esas monjitas que están casadas con cristo, sentir la capacidad de comunicación telepática con el ente observador, etc...; y luego juntarse con otras personas con los mismos delirios con los que realizar actos rituales místico-mágicos carentes de ningún sentido racional, pero que dan un sentido "grupal".
2- Idea sobrevalorada: aquella que no llega a ser tan inaceptable (según procedencia cultural o social) o que no es defendida con tanta intensidad como la idea delirante.
Es decir, en vez de aceptar lo absurdo del delirio, se trata de imponer "culturalmente" para que este se "normalice" o resulte menos extraño. Si no puedes con ellos, haz que se te unan cuantos más mejor ¿verdad? En otras palabras: evangeliza.
(...)
Otros trastornos psicóticos
Trastorno psicótico compartido (folie a deux): Trastorno donde un sujeto que convive con un delirante -esquizofrénico, paranoico o depresivo delirante- llega a asumir como ciertas las ideas del enfermo, compartiéndolas.
Podemos recurrir también a la wikipedia
Pensamiento mágico.
El pensamiento mágico es una forma de pensar basada en la fe, la imaginación, los deseos, las emociones o las tradiciones que genera opiniones carentes de fundamentación lógica robusta o estricta.
(...)
Para la psiquiatría, este tipo de pensamiento, que por definición se opone al pensamiento lógico, es más frecuente entre los niños, y en las personas pertenecientes a sociedades primitivas contemporáneas que se guían por la costumbre ralentizando el desarrollo socio-cultural. El pensamiento mágico también suele estar presente, en las personas con trastornos de tipo obsesivo-compulsivo. Estas personas realizan una serie de rituales estereotipados, para librarse de algunas ideas extrañas que las asaltan de forma repetitiva e insistente, a pesar de que ellas mismas las consideran con poco fundamento o completamente absurdas: ideas obsesivas.
En fin.
Trastornos del pensamiento:
Alteraciones del contenido del pensamiento:
1- Delirio o idea delirante: idea o creencia falsa de contenido imposible, convicción irrebatible, e inmodificable por la experiencia empírica. Según el contenido pueden ser de perjuicio o persecución, de referencia (sentirse observado o vigilado), celotípicos (de celos), erotomaníaco (de enamoramiento), megalomaníaco (de grandeza), de culpa o condenación, de ruina o pobreza, de infestación, de enfermedad, de alienación del pensamiento (robo, inserción, control, lectura o difusión del pensamiento).
Ser "creyente" consiste básicamente en reunir al menos dos o tres de esos delirios: principalmente el sentirse observado por un ente todopoderoso, sentirse miembro de un pueblo elegido, sentir culpa por unas acciones imaginariamente perversas llamadas pecados, "mi señor me ama" o esas monjitas que están casadas con cristo, sentir la capacidad de comunicación telepática con el ente observador, etc...; y luego juntarse con otras personas con los mismos delirios con los que realizar actos rituales místico-mágicos carentes de ningún sentido racional, pero que dan un sentido "grupal".
2- Idea sobrevalorada: aquella que no llega a ser tan inaceptable (según procedencia cultural o social) o que no es defendida con tanta intensidad como la idea delirante.
Es decir, en vez de aceptar lo absurdo del delirio, se trata de imponer "culturalmente" para que este se "normalice" o resulte menos extraño. Si no puedes con ellos, haz que se te unan cuantos más mejor ¿verdad? En otras palabras: evangeliza.
(...)
Otros trastornos psicóticos
Trastorno psicótico compartido (folie a deux): Trastorno donde un sujeto que convive con un delirante -esquizofrénico, paranoico o depresivo delirante- llega a asumir como ciertas las ideas del enfermo, compartiéndolas.
Podemos recurrir también a la wikipedia
Pensamiento mágico.
El pensamiento mágico es una forma de pensar basada en la fe, la imaginación, los deseos, las emociones o las tradiciones que genera opiniones carentes de fundamentación lógica robusta o estricta.
(...)
Para la psiquiatría, este tipo de pensamiento, que por definición se opone al pensamiento lógico, es más frecuente entre los niños, y en las personas pertenecientes a sociedades primitivas contemporáneas que se guían por la costumbre ralentizando el desarrollo socio-cultural. El pensamiento mágico también suele estar presente, en las personas con trastornos de tipo obsesivo-compulsivo. Estas personas realizan una serie de rituales estereotipados, para librarse de algunas ideas extrañas que las asaltan de forma repetitiva e insistente, a pesar de que ellas mismas las consideran con poco fundamento o completamente absurdas: ideas obsesivas.
En fin.
Benedicto, el big bang y mear fuera del tiesto.
Interesante entrada en amazings con el papa diciendo paparruchas sobre las teorías del origen del universo.
Tal vez se pueda ser más tonto, pero no decirlo desde tan alto. Es lo que tiene encumbrar a tarados mentales...
Tal vez se pueda ser más tonto, pero no decirlo desde tan alto. Es lo que tiene encumbrar a tarados mentales...
jueves, 6 de enero de 2011
Reconozcámoslo, son unos hijos de puta muy listos.
Partiendo de que casi toda la mejor música ya estaba compuesta e interpretada antes de nacer nosotros. De la mayoría de lo que se ha hecho después, no le llega ni a la suela de los zapatos a todos los carrozas.
Partiendo de que la maquinaria funciona a base de "novedades" en vez de que se asiente la calidad o la gente conozca las cosas realmente buenas que hay.
Partiendo de que han conseguido hacernos creer que existen "derechos" sobre lo que alguien compuso hace años y que estos pueden seguir rentando durante ¡decenas de años tras su muerte!
Partiendo del hecho de que los artistas siempre se han ganado la vida en los escenarios y precisamente esa vida en los escenarios es la que ha dado buenos artistas y no la mayoría de subproductos mediocres de hoy en día. Que vivan del trabajo artístico: dar conciertos.
Pues partiendo de todo eso llego a la conclusión de que somos tontos por creernos sus milongas. El problema no está en las descargas de algo que en realidad no vale NI LOS ELECTRONES por los que cabalga en formato mp3.
Está claro que se necesitan artistillas de pacotilla que produzcan bazofia.
Está claro que necesitan que la masa consumidora no tenga criterio alguno a la hora de engullir esa bazofia, aunque sea a base de bombardeo radiofónico y televisivo.
Tal vez sea porque a las verdaderas estrellas no tendrían narices de explotarlas en unos casos (algunos consagrados saldrían demasiado caros) y en otros no se prestarían al mercadeo actual (otros son artistas dignos) o simplemente muchos están muertos o demasiado pochos. Tal vez porque sale más barato una promoción publicitaria que apoyar a los verdaderos artistas con talento durante una trayectoria profesional. Tal vez porque a los advenedizos sea más fácil manejarlos. O tal vez porque simplemente la basura vende. Yo que sé.
El caso es que los muy hijos de puta nos ocultan la música que merece la pena, sepultándola entre tanta basura. Y nos quieren hacer ver que el problema está en que unos cuantos descerebrados se descargan subproductos pseudomusicales. Aquí lo único que pasa es que la gente no tiene criterio. Si las masas tuviesen un mínimo buen gusto (que tienen atrofiado por el suministro constante de basura), no se descargaba esa mierda ni dios.
Interné es un medio de difusión. Que aprovechen esa excelente vía para publicitarse y con ello llenar después conciertos. Si no son capaces de ello, es que no son profesionales. Por mí que se mueran de hambre (aunque más bien algunos se morirían antes por síndrome de abstinencia, dado en lo que gastan la pasta) o que se busquen un trabajo.
Aquí dejo a unos maestros del oficio de la música, a ver si algunos otros aprenden algo:
Partiendo de que la maquinaria funciona a base de "novedades" en vez de que se asiente la calidad o la gente conozca las cosas realmente buenas que hay.
Partiendo de que han conseguido hacernos creer que existen "derechos" sobre lo que alguien compuso hace años y que estos pueden seguir rentando durante ¡decenas de años tras su muerte!
Partiendo del hecho de que los artistas siempre se han ganado la vida en los escenarios y precisamente esa vida en los escenarios es la que ha dado buenos artistas y no la mayoría de subproductos mediocres de hoy en día. Que vivan del trabajo artístico: dar conciertos.
Pues partiendo de todo eso llego a la conclusión de que somos tontos por creernos sus milongas. El problema no está en las descargas de algo que en realidad no vale NI LOS ELECTRONES por los que cabalga en formato mp3.
Está claro que se necesitan artistillas de pacotilla que produzcan bazofia.
Está claro que necesitan que la masa consumidora no tenga criterio alguno a la hora de engullir esa bazofia, aunque sea a base de bombardeo radiofónico y televisivo.
Tal vez sea porque a las verdaderas estrellas no tendrían narices de explotarlas en unos casos (algunos consagrados saldrían demasiado caros) y en otros no se prestarían al mercadeo actual (otros son artistas dignos) o simplemente muchos están muertos o demasiado pochos. Tal vez porque sale más barato una promoción publicitaria que apoyar a los verdaderos artistas con talento durante una trayectoria profesional. Tal vez porque a los advenedizos sea más fácil manejarlos. O tal vez porque simplemente la basura vende. Yo que sé.
El caso es que los muy hijos de puta nos ocultan la música que merece la pena, sepultándola entre tanta basura. Y nos quieren hacer ver que el problema está en que unos cuantos descerebrados se descargan subproductos pseudomusicales. Aquí lo único que pasa es que la gente no tiene criterio. Si las masas tuviesen un mínimo buen gusto (que tienen atrofiado por el suministro constante de basura), no se descargaba esa mierda ni dios.
Interné es un medio de difusión. Que aprovechen esa excelente vía para publicitarse y con ello llenar después conciertos. Si no son capaces de ello, es que no son profesionales. Por mí que se mueran de hambre (aunque más bien algunos se morirían antes por síndrome de abstinencia, dado en lo que gastan la pasta) o que se busquen un trabajo.
Aquí dejo a unos maestros del oficio de la música, a ver si algunos otros aprenden algo:
miércoles, 5 de enero de 2011
Panna cotta (sin lactosa) estilo tropical.
Pues aquí traigo el postre de nochevieja. El gran aliciente es que NO LLEVA LACTOSA y por tanto lo puedo tomar. La gracia añadida es que en vez de acompañarla del típico coulis de frutas rojas, me tiré a la piscina y experimenté. El único fallo gordo fue que con las prisas se emplatar se me olvidó ponerle unos lichis en lata que tenía preparados :(
El fallo menor fue que la consistencia de la nata sin lactosa era imprevisible y salió poco consistente.
Ingredientes:
Para la panna cotta
400ml de nata SIN LACTOSA (EL GRAN DESCUBRIMIENTO DE ESTAS NAVIDADES)
200ml de leche sin lactosa (esta es vieja conocida) entera (esto último es importante)
200gr de azúcar
2 hojas y media de gelatina neutra
Para acompañar y decorar
Salsa de mango, decorar al gusto (cucharada sopera por plato)
Salsa de maracuyá, decorar al gusto (cucharada sopera por plato)
Mango en almíbar, para decorar con unas tiras, porque está un poco empalagoso
Mandarinas en almíbar, para darle color
Un paquete de physalis, el toque exótico y ácido
Lichis en su jugo, que se me olvidaron con las prisas de ponerme a emplatar pasadas las 11 y media el único día del año en que tienes algo que hacer a las 12 en punto... pero la próxima vez se los pongo.
Hojas de menta, decoración, el contraste de color necesario.
Piñones enteros (refuerzan el toque italiano, hubiesen quedado mejor tostados pero no había tiempo).
La preparación es sencillísima.
El día antes preparé la panna cotta. La nata se calienta 10 minutos sin que hierva, removiendola. La leche es opcional (leer más abajo). Un minuto antes de cortar se le añade el azúcar hasta disolverla por completo.
Mientras se ha dejado en remojo las placas de gelatina en agua fría.
Cuando ambas están listas, se escurre la gelatina y se añade a la nata, removiendo fuera del fuego un par de minutos hasta disolverla también. Se vierte en los recipientes y cuando se enfríen un poco, se cubre con film (para que no coja olores, por lo visto es propensa) y se reserva en la nevera, un día lo ideal, 3 horas mínimo.
Para emplatar se sacan las raciones de panna cotta ya cuajada con la ayuda de un cuchillo y se le coloca todo lo demás con cuidado y un poco de inspiración. Las mías se desmoronaron un poco.
Según donde lo lea uno, lleva leche o no. Se la puse porque solo encontré 2 bricks de nata en el supermercado y eramos 6 comensales. La próxima vez posiblemente solo le ponga nata porque perdió consistencia y no quería que fuese solo "gelatina de nata" que he leído que es un error muy normal, sino panna cotta de veras bien cremosa. Al ser nata sin lactosa no se comporta exactamente como la normal y posiblemente por eso estuviese más líquida. Tengo que experimentar con las proporciones.
También necesito unos recipientes más cómodos de desmoldar, ya que los que tenía eran de barro y al sacarla se desmoronó. De todo se aprende.
Las salsas de frutas (gran descubrimiento) y el mango son del Lidl, mejor las primeras que el segundo que al conservarlo sabe ligeramente a membrillo en compota.
Llevaba tiempo detrás de hacer panna cotta y vi el cielo abierto cuando encontré que hay nata sin lactosa de Kaiku. El hacerlo en plan exótico fue culpa de los libros de cocina del mundo esos que rulan por mi casa. Vi un par de postres de cocineros chinorris y tomé unas cuantas ideas y la convicción: esto da juego para hacer un acompañamiento tropical. Y voilá, un postre hipercalórico para iniciar el año con energía ^ ^
El fallo menor fue que la consistencia de la nata sin lactosa era imprevisible y salió poco consistente.
Ingredientes:
Para la panna cotta
400ml de nata SIN LACTOSA (EL GRAN DESCUBRIMIENTO DE ESTAS NAVIDADES)
200ml de leche sin lactosa (esta es vieja conocida) entera (esto último es importante)
200gr de azúcar
2 hojas y media de gelatina neutra
Para acompañar y decorar
Salsa de mango, decorar al gusto (cucharada sopera por plato)
Salsa de maracuyá, decorar al gusto (cucharada sopera por plato)
Mango en almíbar, para decorar con unas tiras, porque está un poco empalagoso
Mandarinas en almíbar, para darle color
Un paquete de physalis, el toque exótico y ácido
Lichis en su jugo, que se me olvidaron con las prisas de ponerme a emplatar pasadas las 11 y media el único día del año en que tienes algo que hacer a las 12 en punto... pero la próxima vez se los pongo.
Hojas de menta, decoración, el contraste de color necesario.
Piñones enteros (refuerzan el toque italiano, hubiesen quedado mejor tostados pero no había tiempo).
La preparación es sencillísima.
El día antes preparé la panna cotta. La nata se calienta 10 minutos sin que hierva, removiendola. La leche es opcional (leer más abajo). Un minuto antes de cortar se le añade el azúcar hasta disolverla por completo.
Mientras se ha dejado en remojo las placas de gelatina en agua fría.
Cuando ambas están listas, se escurre la gelatina y se añade a la nata, removiendo fuera del fuego un par de minutos hasta disolverla también. Se vierte en los recipientes y cuando se enfríen un poco, se cubre con film (para que no coja olores, por lo visto es propensa) y se reserva en la nevera, un día lo ideal, 3 horas mínimo.
Para emplatar se sacan las raciones de panna cotta ya cuajada con la ayuda de un cuchillo y se le coloca todo lo demás con cuidado y un poco de inspiración. Las mías se desmoronaron un poco.
Según donde lo lea uno, lleva leche o no. Se la puse porque solo encontré 2 bricks de nata en el supermercado y eramos 6 comensales. La próxima vez posiblemente solo le ponga nata porque perdió consistencia y no quería que fuese solo "gelatina de nata" que he leído que es un error muy normal, sino panna cotta de veras bien cremosa. Al ser nata sin lactosa no se comporta exactamente como la normal y posiblemente por eso estuviese más líquida. Tengo que experimentar con las proporciones.
También necesito unos recipientes más cómodos de desmoldar, ya que los que tenía eran de barro y al sacarla se desmoronó. De todo se aprende.
Las salsas de frutas (gran descubrimiento) y el mango son del Lidl, mejor las primeras que el segundo que al conservarlo sabe ligeramente a membrillo en compota.
Llevaba tiempo detrás de hacer panna cotta y vi el cielo abierto cuando encontré que hay nata sin lactosa de Kaiku. El hacerlo en plan exótico fue culpa de los libros de cocina del mundo esos que rulan por mi casa. Vi un par de postres de cocineros chinorris y tomé unas cuantas ideas y la convicción: esto da juego para hacer un acompañamiento tropical. Y voilá, un postre hipercalórico para iniciar el año con energía ^ ^
lunes, 3 de enero de 2011
Carta abierta de un joven científico a Teddy Bautista
O de cuando alguien le pone los puntos sobre las íes a un bocazas. O dicho de otro modo, Teddy, si no sabes torear, ¿pa que te metes?
Aquí
Aquí
Mezclando churras con merinas, mentiras por un cineasta.
Que entre los artistas encontramos claros ejemplos de delincuentes fiscales no es nuevo en este blog. Pero que ahora lo anuncien públicamente con alevosía y quieran escudarse en las descargas, como hace Trueba que se declara tentado de ser objetor fiscal, es para expulsar a este indeseable. O como mínimo, para no volver a ir a ver una sola película suya. Claro, que eso ya pasa y no por boicot, sino porque son infumables.
Si este aspirante a delincuente dice eso y la ministra lo jalea, pues mal vamos.
Los impuestos, tarugo arrogante, sirven para mucho más que proteger intereses multimillonarios. Sirven para financiar todos los servicios públicos que seguro utiliza. Sirven para financiar con subvenciones sus películas mierdosas a través del chanchulleo pseudocultural que se traen entre manos. Los impuestos, por tanto, son para mucho más de lo que su cortedad de miras alcanza. No se puede ser tan ignorante, así que solo puede ser por malicia retorcida.
Por el momento propongo boicotear las películas de todos estos impresentables del cine español. Ya que está visto que no podemos hacer nada por evitar que nos roben trincando subvenciones, al menos. Del mismo modo que defiendo la producción industrial patria, llamo a repudiar a estos caraduras chupasubvenciones y extorsionadores del canon.
También propongo que si el tarugo este deja de pagar sus impuestos, no se le atienda en los hospitales, juzgados, comisarias, ayuntamientos, ...; que no se le deje pasar por ni usar los aeropuertos ni estaciones de transporte ni autopistas; ... que su casa no tenga acceso al saneamiento ni abastecimientos. Y que si finalmente algún verdadero ladrón irrumpe en su casa y le roba, que la policía no acuda a su llamada. A ver si así deja de confundir las cosas.
¿Y este dice que representa la cultura?... ¡aviados vamos!
Si este aspirante a delincuente dice eso y la ministra lo jalea, pues mal vamos.
Los impuestos, tarugo arrogante, sirven para mucho más que proteger intereses multimillonarios. Sirven para financiar todos los servicios públicos que seguro utiliza. Sirven para financiar con subvenciones sus películas mierdosas a través del chanchulleo pseudocultural que se traen entre manos. Los impuestos, por tanto, son para mucho más de lo que su cortedad de miras alcanza. No se puede ser tan ignorante, así que solo puede ser por malicia retorcida.
Por el momento propongo boicotear las películas de todos estos impresentables del cine español. Ya que está visto que no podemos hacer nada por evitar que nos roben trincando subvenciones, al menos. Del mismo modo que defiendo la producción industrial patria, llamo a repudiar a estos caraduras chupasubvenciones y extorsionadores del canon.
También propongo que si el tarugo este deja de pagar sus impuestos, no se le atienda en los hospitales, juzgados, comisarias, ayuntamientos, ...; que no se le deje pasar por ni usar los aeropuertos ni estaciones de transporte ni autopistas; ... que su casa no tenga acceso al saneamiento ni abastecimientos. Y que si finalmente algún verdadero ladrón irrumpe en su casa y le roba, que la policía no acuda a su llamada. A ver si así deja de confundir las cosas.
¿Y este dice que representa la cultura?... ¡aviados vamos!
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